Description
Terroir d’exception historique à Celles-sur-Ource. En vieux patois, « les Bondonnots » signifie les « bonnes bondes », se référant, en langage vigneron et de façon poétique, à l’odeur qui imprégnait les bondes des tonneaux issus de cette parcelle. Ce patois d’après nos anciens date d’avant 1900. Cette parcelle est située à plus de 200 mètres d’altitude par rapport au village. A une époque où le travail se faisait à cheval, à pied ou à vélo ; on reconnaît volontiers l’exceptionnelle qualité qui motivait le vigneron à aller travailler une parcelle aussi haute alors que des terrains en bord de village ne manquaient pas.
