Domaine d’Harduy Savigny-Lès-Beaune 1er Cru Aux Clous 2022

Le vin doit être sorti quelques temps avant dégustation, idéalement 1h avant, voire carafé.

Le raisin foulé et égrappé à 100 %. Pas de macération pré-fermentaire. Extraction des arômes, des tannins, de la couleur est naturelle et se fait par pigeages uniquement. Cuvaison 10-12 jours. Vin de goutte et première presse sont assemblés, débourbés et entonnés. Elevage en fûts pour 15 % à 20 % neufs. Elevage environ un an ; le vin est mis en bouteilles sans collage, avec une très légère filtration.