76,00 €
Une structure puissante et tanique
Le vin doit être sorti quelques temps avant dégustation, idéalement 1h avant.
Vendanges manuelles. Égrappage total suivi d’une macération pré-fermentaire à froid pendant 3 jours. La fermentation alcoolique se fait entre 25°C et 34°C en cuve béton pendant 15 à 20 jours. Une légère extraction des tanins est opérée par des pigeages. En fûts de chêne français, 15% de barriques neuves pendant 12 mois. Fermentation malolactique, soutirage et assemblage en cuve inox pendant l’hiver sur lies fines. Filtration, mise en bouteille.
Les fruits rouges bien mûrs dominent (cerise, fraise, framboise) avec des arômes de violette. Sa structure est puissante et les tanins présents sont bien fondus. Un vin très suave. On peut facilement accorder ce vin avec des alliances sucrées/salées (tajines, canard laqué..) mais aussi avec des fromages plus élégants comme le fromage de Citeaux.
| Taille | Bouteille |
|---|---|
| Accords | Gibiers, Plats en sauce, Bœuf, Fromages |
| Appellation | Corton Grand Cru |
| Cépages | Pinot Noir |
| Cuvée | Les Bressandes |
| Couleur | Rouge |
| Domaine | Domaine Gaston & Pierre Ravaut |
| Garde minimum | 5 |
| Garde maximum | 15 |
| Terroir | Argile, Calcaire |
| Millésime | 2022 |
| Service | A déguster après quelques heures |
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