20,80 € – 47,40 €
Un pouilly-fumé subtil, marqué par la trame « Silex » du terroir.
Le vin doit être servi frais mais pas frappé. Il peut être maintenu au frais avec une poche à glace ou dans une brique avec de l'eau très fraiche pour être dégusté à 8/10°C.
Pressurage pneumatique long et en douceur. Manipulation des jus de manière réfléchie sans brusquer les moûts (par gravité ou pompage lent et doux). Débourbage sévère. Levurage, seulement avec des levures neutres sélectionnées. Fermentation en cuve béton et inox, élevage sur les lies. Vin sec. Vin collé et non filtré. Environ 1 an d’élevage en cuve béton
Notre Pouilly Fumé propose un profil subtil et délicat empreint d’élégance. Le silex de la butte de Saint Andelain apporte la finesse et une minéralité racée de « pierre à fusil ». Le calcaire du village de Boisfleury quant à lui, apporte la profondeur et la densité pour arriver à un équilibre parfait à la dégustation.
| Taille | Bouteille, Magnum |
|---|---|
| Accords | Apéritif, Poissons crus ou fumés, Poissons cuisinés, Fromages |
| Appellation | Pouilly-Fumé |
| Cépages | Sauvignon Blanc |
| Cuvée | Blanc |
| Couleur | Blanc |
| Domaine | Domaine Denizot |
| Garde minimum | 0 |
| Garde maximum | 7 |
| Terroir | Calcaire, Silex |
| Millésime | 2022 |
| Service | A déguster frais |
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