30,80 € – 68,00 €
Un vin au caractère fort et voluptueux !
Le vin doit être servi frais mais pas frappé. Il peut être maintenu au frais avec une poche à glace ou dans une brique avec de l'eau très fraiche pour être dégusté à 8/10°C.
Pressurage pneumatique long et en douceur. Manipulation des jus de manière réfléchie sans brusquer les moûts (par gravité ou pompage lent et doux). Débourbage sévère. Levurage, seulement avec des levures neutres sélectionnées. Fermentation et élevage sous demi-muids (fûts de 600 litres) et cigares (fûts allongés de 350 litres) sur lies fines. Elevage au minimum d’un an en fût. Soutirage et assemblage des demi-muids et cigares pour laisser reposer en masse environ 6 mois.
Comme « la Côte de l’épée » pour la cuvée Damoclès, « les Bouffants » est un des lieux-dits mythiques de l’appellation Sancerre que nous avons voulu isoler pour mettre en lumière une autre facette de la diversité de notre parcellaire. Les Bouffants est un vin profond au profil généreux soutenu par une trame calcaire très nette et de beaux amers.
| Taille | Bouteille, Magnum |
|---|---|
| Accords | Cuisine Asiatique, Apéritif, Poissons crus ou fumés, Fromages |
| Appellation | Sancerre |
| Cépages | Sauvignon Blanc |
| Cuvée | Les Bouffants |
| Couleur | Blanc |
| Domaine | Domaine Denizot |
| Garde minimum | 3 |
| Garde maximum | 10 |
| Terroir | Caillottes |
| Millésime | 2022 |
| Service | A déguster frais |
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