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Un grand Saint-Nicolas de Bourgueil grâce à la vinificaiton intégrale !
Le vin doit être sorti quelques temps avant dégustation, idéalement 1h avant, voire carafé. On se régalera avec un plat de viande en sauce !
Raisins parfaitement sains, et à maturité optimale. Vendange égrappée et triée une 2ème fois.Vinification intégrale. Baies en barriques de 500L (demi-muids). Levures indigènes. Macération 3 à 5 semaines. Nous roulons les barriques plusieurs fois par semaine au début, puis nous arrêtons à partir de la 3ème semaine. Vinification sans aucun intrant ! Marcs préssés assemblés au jus de goutte. Entonnage dans les mêmes barriques pour un élevage de 18 à 24 mois.
On sort la cocotte en fonte et on prend le temps de cuisiner ! Le volume de cette cuvée fera aisément face à une joue de porc ou de bœuf en sauce, un cassoulet ou un confit de canard et la finale emprunte de fraîcheur viendra titiller vos papilles sans alourdir le plat.
| Taille | Bouteille |
|---|---|
| Accords | Gibiers, Bœuf, Lapin |
| Appellation | Saint-Nicolas de Bourgueuil |
| Cépages | Cabernet Franc |
| Cuvée | Le Fondis |
| Certifications | Demeter |
| Couleur | Rouge |
| Domaine | Le Clos des Quarterons |
| Garde minimum | 3 |
| Garde maximum | 10 |
| Terroir | Argile, Graviers |
| Millésime | 2020 |
| Service | A déguster après quelques heures |
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