16,80 €
Ce Saint-Nicolas présente une belle amplitude et mérite quelques années de patience pour être apprécié à sa juste valeur.
Le vin doit être sorti quelques temps avant dégustation, idéalement 1h avant, voire carafé.
Vinification en foudres en chêne, de faible hauteur afin de favoriser l’infusion des baies de raisin. Pigeage déclicat pendant 3 semaines. Levures indigènes. Aucun intrant. 3 semaines de macération. Soutirage et transfert pour 50% en cuve inox et 50% dans des foudres ronds de 40HL. Elevage 12 à 16 mois.
La richesse de ce vin tient nettement de son équilibre tiré d’une cohabitation entre les éléments vivants et naturels. C’est après 1h à 3h d’ouverture ou de carafage que cette cuvée se révèle librement dans des notes confites de cerises et pruneaux. La rondeur s’installe, puis un ravissement vient délicatement s’effiler en bouche, soutenant ce corps embelli par ses humeurs.
| Taille | Bouteille |
|---|---|
| Accords | Bœuf, Veau |
| Appellation | Saint-Nicolas de Bourgueuil |
| Cépages | Cabernet Franc |
| Cuvée | Les Gravilices |
| Certifications | Demeter |
| Couleur | Rouge |
| Domaine | Le Clos des Quarterons |
| Garde minimum | 0 |
| Garde maximum | 7 |
| Terroir | Graviers |
| Millésime | 2021 |
| Service | A déguster après quelques heures |
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