20,50 € – 44,90 €
L’expression des vieilles vignes du Domaine qui relèvera un plat de bœuf en sauce !
Le vin doit être sorti quelques temps avant dégustation, idéalement 1h avant, voire carafé.
Macération de 3 à 5 semaines en cuve. 12 à 18 mois dans les demi-muids (Barrique de 500L Atelier centre France et Saury), dont 1/4 de barriques renouvelées chaque année.
La cuvée doit sa complexité à l’assemblage de toutes les parcelles de vieilles vignes du domaine, d’une moyenne d’âge de 55 ans. Il suffit d’1h à 3h d’ouverture ou de carafage pour apprécier des pointes subtiles de violettes au milieu de myrtilles et de cassis compotés. Puis la cuvée s’affine en gardant une belle force de caractère…
| Taille | Bouteille, Magnum |
|---|---|
| Accords | Bœuf, Veau |
| Appellation | Saint-Nicolas de Bourgueuil |
| Cépages | Cabernet Franc |
| Cuvée | Vieilles Vignes |
| Certifications | Demeter |
| Couleur | Rouge |
| Domaine | Le Clos des Quarterons |
| Garde minimum | 3 |
| Garde maximum | 10 |
| Terroir | Argile, Calcaire, Graviers, Silice |
| Millésime | 2021 |
| Service | A déguster après quelques heures |
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